🔻3 рецепта вкусных и полезных блюд из кабачков🔻
Кабачок - одно из любимых блюд семейного рациона. И неудивительно: эти плоды доступны, полезны и имеют отличные вкусовые качества 👍🏻
Несмотря на то, что кабачок на 90% состоит из воды, в нем немало витаминов и минералов. Это магний и калий, которые напрямую питают сердечную мышцу, железо, которое сохраняет кислород в крови, лютеин, помогающий работе зрительного анализатора, витамины группы В и многие другие. Кабачок устраняет отеки, нормализует гормональный фон и предотвращает развитие атеросклероза.
Это отличный выбор для хозяйки, которая заботится о здоровье всей семьи, ведь врачи рекомендуют блюда из кабачков в качестве диетических. Кабачок заслуженно привлекает внимание тех, кто беспокоится о сохранении фигуры: 100 г жареного продукта содержат всего 88 калорий 😀
Сегодня мы предложим вам три рецепта наиболее популярных блюд из кабачков, которые вы легко приготовите в автоклаве «Домашний Стандарт».
Кстати, любопытный факт: во Франции, Греции и Мексике употребляют в пищу не только плоды кабачков, но и их соцветия - их жарят во фритюре, фаршируют и даже едят сырыми 🤔
Сегодня мы не будем жарить цветки 😊, а сделаем простые традиционные блюда, с приготовлением которых справится любая домохозяйка.
✅ Кабачки консервированные
Ингредиенты:
* Кабачки - 300 г
* Заливка - 195 мл (соль - 12 г, раствор 70%-ной уксусной кислоты - 5 мл, вода - 180 мл)
* Укроп - 5 г
* Петрушка - 1,25 г
* Чеснок - 1,25 г
* Перец стручковый сухой - 0,3 г
* Перец чёрный горошком - 0,2 г
* Хрен (листья) - 3 г
* Лавровый лист - 1 г
Технология приготовления:
1. Кабачки нарезать на небольшие кусочки (1,5 - 2 см).
2. Прокипятить воду с солью в течение 5 -10 минут, получившийся рассол процедить.
3. В горячий (не ниже 85 - 90 градусов) рассол добавить уксусную кислоту.
4. На дно банок уложить зелень и пряности, затем плотно уложить кабачки и залить рассолом.
После достижения температуры 100 градусов консервы готовятся 8 минут.
✅ Закуска “Тёщин язык”
Ингредиенты:
* Кабачки - 2 кг
* Томаты - 2 кг
* Перец болгарский - 2 шт.
* Чеснок - 100 г
* Соль - 2 ст. л.
* Сахар - 200 г
* Уксус 70% - 50 мл (из расчёта 1 ч. л. на каждую банку 0,5 л), при приготовлении с использованием безопасного режима можно не добавлять
* Масло растительное - 150 мл
* Перец красный молотый - 1-2 ч. л.
Технология приготовления:
1. Все овощи тщательно промыть проточной водой.
2. Перец разрезать, удалить семенную коробку.
3. Кабачки нарезать длинными брусками.
4. Томаты и перец пропустить через мясорубку.
5. Получившуюся массу залить в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и выдержать на малом огне 10 минут.
6. Добавить нарезанные кабачки и выдержать ещё 20 минут, помешивая.
7. Чеснок мелко нашинковать или пропустить через чеснокодавку, добавить в блюдо.
8. Добавить молотый перец.
9. Протушить ещё 5 -10 минут, влить уксус, тщательно перемешать.
10. Снять с огня, разлить по банкам, закатать\закрыть крышки, поставить в автоклав.
Для большинства плодово-ягодных консервов мы указываем 2 температурных режима: безопасный и щадящий. Безопасный режим рекомендуется использовать, чтобы продлить срок хранения продуктов. Однако если вы планируете употребить приготовленные консервы в скором времени и уверены в чистоте своего сырья, можете выбрать более щадящий режим. Такой режим максимально сохраняет вкусовые качества, а также минеральные вещества и витамины. Но обращаем ваше внимание, что консервы, приготовленные таким способом, нельзя хранить дольше 6 месяцев вне сухого прохладного места!
Стерилизовать “Тёщин язык” при щадящем режиме (с уксусом) 15 минут при 110 градусах (20 минут для литровых банок).
Стерилизовать “Тёщин язык” при безопасном режиме (без добавления уксуса) 30 минут при 120 градусах (40 минут для литровых банок).
✅ Икра из кабачков
Ингридиенты:
* 3,5 кг кабачков
* 1,2 кг моркови
* 1 кг лука репки
* 400 гр растительного масла
* 3,5 ст.л. хорошей томатной пасты
* 2-3 ч.л. черного молотого перца
* 5 ст.л. сахарного песка
* 3 ст.л. соли
* 2 ч.л. уксусной эссенции 70%
Примечание: соль, сахар, уксус и специи добавляйте по своему вкусу.
Технология приготовления:
1. Промытые и очищенные овощи режем кубиками.
2. В сковороду наливаем растительное масло, прокаливаем, выкладываем и жарим морковь.
3. Когда морковь слегка поменяет цвет и структуру, добавляем лук. Обжариваем, часто перемешивая.
4. Добавляем томатную пасту.
5. В другую посуду с толстым дном также наливаем растительное масло. Разогреваем, засыпаем нарезанные кабачки, перемешиваем и закрываем крышку, тушим до полуготовности.
6. Когда морковь, лук и кабачки станут мягкими, объединяем обе поджарки вместе и взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Добавляем соль, сахар, перец, уксус и снова взбиваем.
7. Раскладываем готовую массу по промытым и высушенным банкам. Закатываем (закрываем) крышки, загружаем в автоклав.
8. Готовим 50 минут при температуре 120 градусов.
Друзья! Еще больше разных рецептов для автоклава смотрите на нашем Ютуб-канале: https://www.youtube.com/c/%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9%D0%A1%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82/featured
❗Приобрести автоклав "Домашний Стандарт" для любимых заготовок можно
на сайте https://dom-standart.ru/?utm_source=vk.com&utm_medium=ds-channel&utm_campaign=video_09-09-2022
❗Приобрести автоклав "Домашний Стандарт "Народный" можно на сайте https://домашнийстандарт.рф/narodnyj-avtoklav/?utm_source=vk.com&utm_medium=ds_group&utm_campaign=ds_group_post_09-09-2022
❗Приобрести автоклав "Белорус" Домашний Стандарт" можно на Озон https://www.ozon.ru/product/avtoklav-belorus-domashniy-standart-dlya-domashnego-konservirovaniya-32-l-643006843/?_bctx=CAMQzOS9KA&asb=OOPJYa5xxrpVO8s1fVzJTsNdC5JbvyT04kllz6hJGQhhe8GZwPeU3%252Bpz2Hlh%252Bz6B&asb2=57ppNUH4CZCK-hJ16fyyjvft9YuAMiaCphmS65YuG7Zze6hLLdN6riRnhrsOU5KnulfQJ_2YCQ5Ma7GUCzlTlUna5Yd3opBHiTzO2tDEus0_fqo90RDNo0Q6hzDZ0GrDyx2kr1bj9w1Z5NBC5kVWZg&sh=9x2gtrShhw
Вкусных вам заготовок!
С уважением, команда "Домашнего Стандарта".