Уже лет десять не делала пахлаву, но тут расстаралась для гостей, делюсь рецептом.
Сложность только в том, чтобы найти часа полтора-два времени, но результат того стоит.
Особенно, если разделить этапы.
Итак:
1. Тесто
2. Начинка
3. Щербет
4. Заливка
5. Намазка, или финишные мазки готовой пахлавы яичным желтком, чуть разведенным водой.
Для теста разводим пакетик сухих дрожжей в теплом молоке, ждем минут 15. Добавляем яйца, сахар, щепотку соли, сливочное масло, мед, сметану и муку. Замешиваем мягкое, пластичное тесто.
Оставляем его на 1,5 часа подниматься, укрываем пищевой пленкой.
Для начинки смешиваем грецкие орехи, сахар, пряности и измельчаем в блендере до состояния крошки.
Готовим щербет: нагреваем в емкости воду, растворяем сахар, выключаем и добавляем мед и гвоздику. Удобнее перелить в заварочный чайник, потому что этим щербетом будем поливать готовую пахлаву.
Для заливки растопить сливочное масло и добавить куркуму.
Теперь все готово для сборки пахлавы😋
Делим тесто на 8-12 частей, в зависимости от размера противня для выпекания. У меня был большой, поэтому я раскатывала 8 частей.
Тесто катать очень легко, тоненький раскатанный пласт выкладываем на противень, смазываем масляной заливкой, засыпаем орешками и накладываем сверху следующий слой, так доходим до крайнего слоя, его смазываем желтком и нарезаем знаменитые ромбики ножом или пластиковым шпателем.
Сверху ромбики украшаем половинкой грецкого ореха и выпекаем в разогретой до 200 C духовке примерно 30 минут.
Достаем готовую пахлаву и заливаем щербетом. Оставляем на ночь пропитаться, ( у нас получилось только на три часа🙈😁) и садимся пить копорский чай с прекрасной ПАХВАЛОЙ, так у меня в детстве называли дети эту восточную сладость😄.
ПыСы ☝️сахара я уменьшила вполовину от рецепта, но все равно его было много, поэтому смело можно уменьшать еще или заменять на мед.
#печемсириной
#восточныевкусняшки
